検索をして探しましたが、<干し柿>というキーワードではヒットする一般書はありませんでした。児童書(写真絵本)で作り方を説明しているものをご紹介しました。
のちに<保存食>というキーワードで探してみたところ以下の資料などにも掲載されていました。
書名:『干し柿』
出版社:あかね書房
ISBN:4-251-00950-9
北区立田端図書館
請求記号:EB59
書誌番号:3-0000605670
書名:『四季の保存食と作りおきレシピ100』
出版社:食べもの通信社
ISBN:978-4-7726-7702-8
北区立田端図書館
請求記号:596/シキ
書誌番号:3-0002563044
担当:KOROKU